Norway's Coastal Kitchen
Des ingrédients frais, provenant de nos ports d’escale
Une cuisine d’inspiration locale
Avec nous, votre découverte de la côte norvégienne ne sera pas seulement visuelle, elle sera aussi gustative. Lorsque nous longeons le littoral, nous nous approvisionnons dans son garde-manger en sélectionnant les meilleurs produits locaux dans les ports que nous visitons.
Nous sommes fiers de soutenir 50 fermes, boulangeries et producteurs norvégiens. Dans nos restaurants à bord, savourez le cabillaud fondant des îles Vesterålen, des fromages récompensés des Lofoten et de la bière artisanale de qualité brassée à Bergen.
Nos restaurants à bord
En général, chacun de nos navires dispose d'un restaurant principal, d'un restaurant de style bistrot et d'un restaurant gastronomique à la carte, tous fidèles à notre concept de cuisine locale authentique.
Les salles à manger sont généralement dotées de fenêtres allant du sol au plafond afin que vous puissiez profiter de la vue sur les fjords pendant que vous dînez, ce qui vous rapproche des lieux mêmes d'où proviennent nos ingrédients.
Vers le zéro déchet alimentaire
Nous plaçons les déchets alimentaires de notre flotte dans un réacteur de compostage spécialement conçu à cet effet dans le port de Stamsund, dans les îles Lofoten.
La ferme de Myklevik, située à proximité, utilise cet engrais pour produire de nouveaux aliments qui seront consommés en Norvège et à bord de nos navires. C’est un moyen simple et naturel d’aider les agriculteurs locaux et de réduire au maximum nos déchets alimentaires.
Le Chef Øistein Nilsen
Originaire de Norvège du Nord, Øistein a passé le plus clair de son enfance à explorer les grands espaces et à goûter à la fraîcheur et aux saveurs des produits de la nature.
En tant que chef de la cuisine côtière norvégienne, il apporte sa vision d'une cuisine d'origine locale à nos navires emblématiques, tout en défendant les talents, les ingrédients et les fournisseurs locaux.
Ambassadeurs culinaires
Nous sommes en train de concocter un partenariat prometteur avec deux chefs récompensés de la côte norvégienne : Astrid Nässlander et Halvar Ellingsen. Une collaboration destinée à sublimer nos menus et inspirer la future génération de chefs de notre concept Norway’s Coastal Kitchen.
Aux côtés de notre propre chef, Øistein Nilsen, ces deux ambassadeurs culinaires feront ce qu’ils font le mieux : créer des plats de saison délicieux, d’inspiration locale et produits de manière durable, qui seront uniques à nos voyages.
Goûtez aux bulles de la mer : Havets Bobler
Découvrez l’histoire de cette sensation effervescente, vieillie en mer, créée exclusivement pour être servie à bord de nos navires.
Des produits locaux et de saison
Acheter localement n’a pas pour seul objectif de vous proposer des aliments frais, de la ferme et du fjord à la table. Il s’agit aussi de laisser l’empreinte carbone la plus faible possible et de réduire nos déchets au maximum.
En gérant soigneusement l’approvisionnement et la saisonnalité, nous sommes convaincus que la cuisine peut et doit être respectueuse de la planète tout en restant authentique et savoureuse.
