![Røst MS Trollfjord Espen Mills](https://images.ctfassets.net/7mmwp5vb96tc/5nTzOJ6ClI2j0lgERGanyH/56e4ce355d6a53c3af79d1972f29da89/R_st_MS_Trollfjord_Espen_Mills.jpg?q=75&w=3840&fm=webp)
Vers le zéro déchet alimentaire
Les plats que vous dégustez à bord sont préparés à partir d’ingrédients cultivés, récoltés ou pêchés en Norvège. Les restes de nourriture sont ensuite transformés en engrais utilisé dans une ferme norvégienne afin de faire pousser de nouveaux aliments.
La règle des trois « R »
« Réduire, réutiliser et recycler, telle est notre approche des trois “R” pour notre concept alimentaire Norway’s Coastal Kitchen », l’expérience culinaire norvégienne, explique notre directeur culinaire, Øvistein Nilsen.
« Tout d’abord, nos chefs travaillent avec des portions plus petites afin d’éviter les restes excessifs, voilà pour ce qui est de la réduction. Ensuite, nous réutilisons les restes au lieu de les jeter, et à présent, pour boucler le cycle, nous convertissons les déchets alimentaires en engrais, en recyclant la nourriture pour faire pousser de nouveaux légumes qui serviront à élaborer nos menus ».
![oistein nilsen zero food waste Hurtigruten Press compost 03](https://images.ctfassets.net/7mmwp5vb96tc/6a2Xup3IiGPtC6cvo9COcD/2abb338fb3356747c9b5b86c13352fe4/oistein_nilsen_zero_food_waste_Hurtigruten_Press_compost_03.jpg?q=75&w=3840&fm=webp)
![zero food waste kristiandale 240216 9759](https://images.ctfassets.net/7mmwp5vb96tc/2CVhhoBz4mgVUPdqYVm1WD/2f058dd4f2e72af797da8e8b6d858229/zero_food_waste_kristiandale_240216_9759.jpg?q=75&w=3840&fm=webp)
De la ferme aux navires, puis retour à la ferme
Lorsque vous naviguez sur L’Express Côtier, les restes de nourriture de vos repas sur le bateau sont collectés et stockés à bord. À notre arrivée au port de Stamsund, nous plaçons les déchets alimentaires dans un réacteur de compostage spécialement conçu à cet effet.
Des millions de microbes présents dans le composteur se régalent des restes de nourriture et les transforment en engrais utile en l’espace de 24 heures.
Cette nouvelle terre est ensuite acheminée vers la ferme voisine de Myklevik, où les exploitants Åshild et Gisle cultivent des herbes aromatiques et des légumes à l’ancienne. Ces produits frais reviennent sur nos navires pour être cuisinés pour vous, et le cycle recommence.
Un lien évident
Vous ne voyez peut-être pas tout ce qui se passe en coulisses, mais le résultat est là. Et si le gaspillage alimentaire vous préoccupe, nous avons une bonne nouvelle pour vous !
La ferme Myklevik est l’un des nombreux fournisseurs de notre réseau avec lesquels nous travaillons. Nous comptons étendre cette initiative ailleurs en Norvège, en partageant notre expérience dans des projets similaires qui maintiennent les aliments et les ressources dans un cycle vertueux.
Notre espoir est que davantage de personnes s’inspirent de méthodes simples et naturelles, telles que le recyclage des aliments, pour tendre vers le zéro déchet alimentaire. Cela nous aidera à prendre encore plus soin de la côte norvégienne.
![røst-ms-trollfjord-couple-dining-espen-mills](https://images.ctfassets.net/7mmwp5vb96tc/70HRu3aIR7gSBEzJqz9mT9/d47149fbb20a81a4caf9f6ea249c0f50/couple_dining_at_R_st_MS_Trollfjord_Espen_Mills.jpg?q=75&w=3840&fm=webp)
Explorez Norway's Coastal Kitchen par vous-même
- Réservation anticipée 2025/2612 jours • 34 Escales
L'Express Côtier
Itinéraire
Bergen – Kirkenes – Bergen (Aller-retour)
Dates de départ
Départs réguliers
À partir de
1 574 € TTC
Navires
Express Côtier
- 16 jours • 14 Escales
La Ligne du Spitzberg
Au départ de Bergen
Itinéraire
Bergen – Spitzberg – Bergen (Aller-retour)
Dates de départ
juillet 2024 - septembre 2024
À partir de
5 438 € TTC
Navire
MSTrollfjord
- 14 jours • 14 Escales
La Ligne du Cap Nord
Au départ de Bergen
Itinéraire
Bergen – Honningsvåg – Oslo (Aller-retour)
Dates de départ
décembre 2024 - avril 2025
À partir de
3 087 € TTC
Navire
MSTrollfjord