Norway’s Coastal Kitchen
Friske råvarer købt lokalt, hvor vi sejler
Madlavning fra det autentiske
På rejser med os ser man ikke blot Norges kyst – man smager den også. Mens vi sejler langs kysten, udvælger vi de fineste hjemmedyrkede råvarer fra de havne, vi besøger.
Vi er stolte over at støtte over 50 lokale gårde, bagerier og producenter fra hele Norge. I restauranterne ombord kan man for eksempel spise torsk, der smelter på tungen, fra Vesterålen, prisvindende oste fra Lofoten og kvalitetsbrygget øl fra Bergen.
Skibets restauranter
Generelt har hvert af vores skibe en hovedrestaurant, et bistro-lignende spisested og en fin à la carte-restaurant, som alle er i overensstemmelse med vores madkoncept med autentiske lokale retter.
Spisestuerne har typisk gulv til loft-vinduer, så du kan nyde udsigten over fjordene, mens du spiser, hvilket forbinder dig med de steder, hvor vores råvarer kommer fra.
En fremtid uden madspild
Vi placerer madrester fra vores flåde i en specialdesignet kompostreaktor på havnen i Stamsund i Lofoten.
Den nærliggende gård Myklevik, bruger herefter den friske gødning til at dyrke nye fødevarer til Norge og vores skibe. Det er en enkel og naturlig måde, hvorpå vi kan hjælpe lokale bønder og holde vores madspild på så lavt et niveau som muligt.
Køkkenchef Øistein Nilsen
Den indfødte søn fra Nordnorge, Øistein, tilbragte en stor del af sin barndom med at udforske den storslåede natur og værdsætte madens friskhed og smage fra den vilde natur.
Som chefkok for Norway's Coastal Kitchen bringer han sin vision om lokalt producerede retter til vores ikoniske skibe, samtidig med at han også er fortaler for lokale talenter, ingredienser og leverandører.
Kulinariske ambassadører
Vi er i gang med at brygge på et spændende samarbejde med to prisvindende køkkenchefer fra Norges kyst, Astrid Nässlander og Halvar Ellingsen, om at forbedre vores menuer og inspirere den næste generation af kokke hos Norway's Coastal Kitchen.
I et tæt samarbejde med vores egen køkkenchef, Øistein Nilsen, vil de to kulinariske ambassadører gøre det, de er bedst til - sammensætte lokalt inspirerede, bæredygtigt producerede og lækre årstidsbestemte retter, der vil være unikke for vores rejser.
Smag på Havets Bobler
Oplev historien bag den havlagrede mousserende sensation, der er skabt udelukkende til vores skibe.
Bæredygtigt og årstidsbestemt
Når vi indkøber madvarer lokalt, handler det ikke bare om kortrejst mad. Det handler også om at belaste miljøet mindst muligt og sørge for, at så lidt mad som muligt går til spilde.
Ved omhyggeligt at administrere udbuddet og de årstidsbestemte varer, tror vi på, at madforbruget er godt for planeten, mens det stadig smager autentisk og fantastisk.
