Smag på Havets Bobler

"Vi arbejder med havet. Vi er en del af havet. Det ligger i vores DNA," siger Tani Gurra, der er Hurtigrutens ansvarlige for drikkevarer. "Idéen om at lagre en smuk mousserende vin i havet, mens vi sejler over den, fyldte mig med følelser." 

Tanis motivation for at skabe Havets Bobler stemmer overens med vores overordnede mad- og drikkekoncept, der kaldes Norway's Coastal Kitchen. Som han siger: "Jeg ville skabe noget, der var unikt, og som var dybt forbundet med det, vi laver." 

Vores skibe køber mad og drikke, når de sejler til forskellige dele af Norge, så vi betragter allerede Norges kyst som vores køkken. De ingredienser, vi finder der, er vores spisekammer. Plantagerne er vores frugtskål. Fjeldene er vores urtehave.  

Og med Havets Bobler er havbunden nu vores vinkælder.

Lagringsprocessen for vin i vand blev opdaget ved et tilfælde. I 2010 blev der fundet 168 flasker champagne - blandt andre en flaske Veuve Clicquot (den gule enke) - i et 170 år gammelt skibsvrag i Østersøen. 

Et panel af vineksperter smagte på champagnen, og efter at have ladet den få noget tiltrængt ilt, var de enige om, at vinen smagte friskt, levende og komplekst. 

Siden da er innovative vinproducenter over hele verden blevet inspireret til at lagre deres vine i have og søer. Vi er stolte af, at Havets Bobler er den første vin, der er lagret i Norskehavet.

For at skabe Havets Bobler har vi indgået et samarbejde med Rathfinny, der er en prisbelønnet, familiedrevet vingård i Sussex i England. Vi ønskede at arbejde med Rathfinny, da det er den første producent af mousserende vin i verden, der er blevet certificeret som B Corp. 

Havets Boblers klassiske drue er fremstillet efter den traditionelle metode af Pinot Noir, Pinot Meunier og Chardonnay. Resultatet er en fyldig smagsoplevelse med citrus, abrikoser og fløde.  

Efter omhyggelig planlægning nedsænkes et par tusinde Havets Bobler-flasker i det arktiske hav i Nordnorge. Placeringen i Arktis, som regel et sted mellem 66 og 77 °N, skifter hvert år og er en velbevaret hemmelighed hos Hurtigruten.  

Ved hvert parti, vi sender ned på havbunden, er Tani personligt til stede hver gang og sørger for, at voksforseglingerne på flaskerne er tætte nok til, at der ikke kommer havvand ind.

I mellem otte måneder og to år ligger flaskerne fra Havets Bobler dybt nede i Norskehavet over 30 meter under havets overflade. Havbunden i Nordnorge er naturligt kølig med gennemsnitstemperaturer på kun 5 °C.  

Tilsæt havbundens ensartede mørke og bølgernes konstante, blide bevægelser, så har man den perfekte opskrift på vinens modningsproces.  

Undervandsmiljøet kan endda forbedre vinens struktur og skabe glattere, blødere bobler og mere afrundede tanniner.

Når det er tid til at hæve flaskerne, er Tani Gurra altid til stede. Alle øjne er rettet mod kasserne, mens han kontrollerer, at ingen flasker er blevet beskadiget, og at ingen forseglinger er faldet af i løbet af de seks måneder i havet.  

Norskehavet gør naturligt det, der normalt gøres på en vingård, så Havets Bobler føles virkelig som en vin, der kommer direkte fra havet. Når man prøver den på et af vores skibe, kan der endda være sand fra havbunden på flasken.

Nikolai Haram Svorte, der blev kåret som Norges bedste sommelier i 2023, var blandt de første, der smagte på den første udgave af Havets Bobler. 

"Det er virkelig spændende, og jeg er meget imponeret," sagde han. "Fra de forfriskende citrusnoter til en afrunding af mineralske salte – som en østers. Det er tydeligt for mig, at det har åbenbaret en unik måde at opbevare og lagre mousserende vin. Jeg glæder mig til at se, hvad fremtiden bringer for Havets Bobler." 

Vi og Tani Gurra, der er Hurtigrutenss drikkevareansvarlige, kunne ikke være mere enige. Skål for Havets Bobler. Skål!